ＮＨＫアジア食紀行香港特集 食の都“香港・マカオ”の魅力 「コウケンテツと行く香港・マカオ」 [香港 食事]
今週の木曜、金曜と、香港の食に関する番組が放送されます。弾丸トラベラーや映画などここ最近、香港関連の番組多いですね。香港政府観光局の営業活動の効果でしょうかｗ
NHK BS1 アジア食紀行 「コウケンテツと行く香港・マカオ」
香港編 8月12日（木） 22:00～22:49
マカオ編 8月13日（金） 22:00～22:49
今、テレビや雑誌で引っ張りだこの若手料理研究家、コウケンテツさん。 20代から40代の主婦層に根強い人気を誇るコウさんを旅人に、食の都“香港・マカオ”の魅力をリポート。通でも知らない香港・マカオの食の現場が見えてくるまさに味わい深い食紀行。 “香港”では、地名の由来にもなった香港仔（ホンコンジャイ）を訪れ、かつて水上生活者が多かった街の歴史や人々に遭遇。水上生活ならではの“食”を堪能する。また、地元の人が集まるレストランで出会った男性の家族のもとを訪ね、おばあちゃんが作る“手作りスープ”の奥深～い味に感激！ さらに経済発展が著しい“マカオ”では、門外不出のマカオ料理のレシピを追い求め、国際色豊かなマカオ料理のルーツに迫る。家庭の味から高級料理店の厨房まで、普段の旅では味わえない香港・マカオの食を探究したコウさんは、最後にご自身納得のオリジナルレシピを披露。料理研究家、コウケンテツの“食”に対するインスピレーションがスパーク。こうご期待！
昨年放送されたNHKハイビジョンスペシャル「中国料理四千年の奥義 ～海鮮料理～香港美食天国の闘い、香港美食天国の仕掛け人たち、水上レストランと広東料理の革命児」でも、香港仔の特集がありました。ネオン輝くジャンボキングダムのイメージが強い香港仔ですが、ここの市場は、香港の食文化、とくに海産物に関してとくに重要なスポットのようです。ここには、世界中からアワブ、エビ、ロブスター、ハタなど良質の海産物が集まってきて、主に香港の高級店に卸されているそうで、高い方から売れていく傾向が強いため、いかに良い質のものを安定的に供給できるかが、卸業者の腕の見せ所なんだそうです。
マカオ編も含めると、ＣＭ無しで約2時間の内容を考えると、なかなかボリュームありますね。
ただ、「オリジナルレシピを披露」は、出来る限り少なく放送して欲しい気もｗ ちなみに今回のナビゲーター、コウケンテツさんは、韓国料理の料理研究家だそうで、本も数多く書いているようです。よく見たら、以前読んだことがある本もありました。
韓国・ソウル関連のグルメガイドは、アジア関連の本のコーナーでは一番多いく感じるので、目につくのかもしれません。できれば、このコンセプトで、「僕の大好きな、香港のおいしいお店」も出版して欲しいですｗ
再放送もあります。
番組内容はこちら。
http://yuichiroyu.blog.so-net.ne.jp/2010-12-29
NHK BS1 アジア食紀行 「コウケンテツと行く香港・マカオ」
香港編 8月12日（木） 22:00～22:49
マカオ編 8月13日（金） 22:00～22:49
今、テレビや雑誌で引っ張りだこの若手料理研究家、コウケンテツさん。 20代から40代の主婦層に根強い人気を誇るコウさんを旅人に、食の都“香港・マカオ”の魅力をリポート。通でも知らない香港・マカオの食の現場が見えてくるまさに味わい深い食紀行。 “香港”では、地名の由来にもなった香港仔（ホンコンジャイ）を訪れ、かつて水上生活者が多かった街の歴史や人々に遭遇。水上生活ならではの“食”を堪能する。また、地元の人が集まるレストランで出会った男性の家族のもとを訪ね、おばあちゃんが作る“手作りスープ”の奥深～い味に感激！ さらに経済発展が著しい“マカオ”では、門外不出のマカオ料理のレシピを追い求め、国際色豊かなマカオ料理のルーツに迫る。家庭の味から高級料理店の厨房まで、普段の旅では味わえない香港・マカオの食を探究したコウさんは、最後にご自身納得のオリジナルレシピを披露。料理研究家、コウケンテツの“食”に対するインスピレーションがスパーク。こうご期待！
昨年放送されたNHKハイビジョンスペシャル「中国料理四千年の奥義 ～海鮮料理～香港美食天国の闘い、香港美食天国の仕掛け人たち、水上レストランと広東料理の革命児」でも、香港仔の特集がありました。ネオン輝くジャンボキングダムのイメージが強い香港仔ですが、ここの市場は、香港の食文化、とくに海産物に関してとくに重要なスポットのようです。ここには、世界中からアワブ、エビ、ロブスター、ハタなど良質の海産物が集まってきて、主に香港の高級店に卸されているそうで、高い方から売れていく傾向が強いため、いかに良い質のものを安定的に供給できるかが、卸業者の腕の見せ所なんだそうです。
マカオ編も含めると、ＣＭ無しで約2時間の内容を考えると、なかなかボリュームありますね。
ただ、「オリジナルレシピを披露」は、出来る限り少なく放送して欲しい気もｗ ちなみに今回のナビゲーター、コウケンテツさんは、韓国料理の料理研究家だそうで、本も数多く書いているようです。よく見たら、以前読んだことがある本もありました。
韓国・ソウル関連のグルメガイドは、アジア関連の本のコーナーでは一番多いく感じるので、目につくのかもしれません。できれば、このコンセプトで、「僕の大好きな、香港のおいしいお店」も出版して欲しいですｗ
再放送もあります。
番組内容はこちら。
http://yuichiroyu.blog.so-net.ne.jp/2010-12-29
>こさぴーさん、Jerryさん
niceありがとうございます！
by yuichiroyu (2010-12-29 00:15)